{"id":229,"date":"2019-11-28T22:55:18","date_gmt":"2019-11-28T21:55:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ecolevitruve.fr\/?p=229"},"modified":"2019-11-28T22:55:18","modified_gmt":"2019-11-28T21:55:18","slug":"qui-peut-devenir-chef-cuisinier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecolevitruve.fr\/2019\/11\/28\/qui-peut-devenir-chef-cuisinier\/","title":{"rendered":"Qui peut devenir chef cuisinier ?"},"content":{"rendered":"

La renomm\u00e9e d’un restaurant d\u00e9pend du talent de son chef cuisinier. Il ne doit pas \u00eatre simplement un cuisinier qui a fait de nombreuses ann\u00e9es de formation. Il doit \u00eatre cr\u00e9atif pour pouvoir proposer ses propres sp\u00e9cialit\u00e9s. Puis, il doit \u00eatre rigoureux et excellent gestionnaire pour g\u00e9rer son \u00e9quipe, son temps, ses ingr\u00e9dients…<\/p>\n

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Un m\u00e9tier qui change en fonction du restaurant<\/h2>\n

\"\"Dans un petit restaurant, le chef cuisinier travaille souvent seul ou avec l’aide de quelques commis de cuisine. Dans un grand restaurant, il est au sommet d’une hi\u00e9rarchie et dirige toute une \u00e9quipe compos\u00e9e de second ou sous chef, de plusieurs chefs de partie et de plusieurs commis de cuisine. Le chef cuisinier doit \u00eatre avant tout un excellent cuisinier pour le plaisir gustatif des clients. Ce professionnel doit conna\u00eetre au bout des doigts l’utilisation et le dosage de chaque ingr\u00e9dient et assaisonnement pour r\u00e9ussir un plat. Mais, il se veut \u00e9galement inspir\u00e9, cr\u00e9atif et appliqu\u00e9 pour apporter de nouvelles saveurs gastronomiques dans son restaurant. Son savoir-faire ne se limite pas aux go\u00fbts de ses plats, mais \u00e9galement dans leur pr\u00e9sentation. Les clients doivent d\u00e9vorer les plats de leurs bouches et de leurs yeux \u00e0 la fois. Enfin, il doit se tenir inform\u00e9 des derni\u00e8res tendances de la gastronomie sur les plats, les ingr\u00e9dients et les modes de cuisson phares du moment.<\/p>\n

Les qualit\u00e9s requises pour \u00eatre chef cuisinier<\/h2>\n

\"\"Le chef cuisinier, \u00e9tant \u00e0 la t\u00eate de l’\u00e9quipe, doit assurer les t\u00e2ches de chaque partie. Il s’assure de la qualit\u00e9 des plats \u00e0 toutes les \u00e9tapes de pr\u00e9paration tout en respectant les r\u00e8gles d’hygi\u00e8ne. Il s’occupe des relations avec les fournisseurs et les prestataires et se charge en m\u00eame temps de la gestion des marchandises. Par ailleurs, c’est un v\u00e9ritable p\u00e9dagogue en mesure de former les nouveaux venus dans sa cuisine ou de mettre \u00e0 jour son savoir-faire et le transmettre au reste de l’\u00e9quipe. Enfin, le chef cuisinier doit avoir une bonne condition physique puisqu’il travaille \u00e0 un rythme tr\u00e8s intense et \u00e0 des horaires variables.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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